海南省烹饪协会业绩简介

海南省烹饪协会成立于建省前的1987年4月，1988年随着海南建省而成为省级协会。是全省从事烹饪实践、餐饮经营管理、烹饪教学、烹饪理论和食品营养研究的企、事业单位和个人自愿参加，共同组成的跨部门、跨行业、跨所有制的法人社会团体。其主要任务是：团结和组织广大烹饪工作者和餐饮专业人员大力开展多种形式的活动，培养造就强大的烹饪技术队伍，弘扬海南烹饪文化，促进餐饮行业快速有序发展，为海南大特区经济建设和群众生活的改善作出贡献。二十四年来，协会紧紧依靠省市领导和有关部门的关心支持，依靠会员企业和社会各界的帮助，依靠技术骨干队伍的共同努力，凭借大特区优势，积极主动地开展活动，做好工作，取得了显著的成绩。

    开展技术培训，壮大厨点师技术力量。先后协助海南、海口两级劳动部门，以及部队、企事业单位办好技术培训班，多年来培养上岗的初、中级厨点师数千计；考核晋升高级、特级厨点师200多人，为全省各地高速发展的餐饮业输送了适用的厨技人才。   

经过多年的培养锻炼，如今的海南省烹饪技术队伍，已经形成一支老、中、青相辅相济，各路人马齐全，可以接受各种考验的强大力量。出色完成政府、企业委托的任务，最突出的一次是2003年4月承担省政府主办的第93届“广交会”招待晚宴的菜肴制作任务。协会调集了全省最强大的技术力量，编制出一套体现海南特色与现代烹饪工艺相结合的宴席菜单，并且高水平制作完成。受到国内外嘉宾的一致好评；受到省领导的赞誉和省政府办公厅的通报表彰。

组织全省烹饪技术评选和比赛，参加全国烹饪大赛和国际大赛，极大地提高海南烹饪界的声望。先后于1987、1993年两次进行全省烹饪技术评选活动，奖励一批优秀厨点师和名菜美食，选拔出精干队伍参加全国比赛。2006年11月举办海南省首届(椰树杯)青年烹饪技能比赛，参赛选手达196人，分别获得金、银、铜奖和优秀奖。其规模之大，人数之多，水平之高，都是海南历史上空前的。2009年受省商务厅委托举办首届海南菜创新技能大赛更达到200人的规模，在社会上引起强烈反响。在国内方面，1988、1993、1999、2003、2008年先后五次组团参加第二、第三、第四、第五、第六届全国烹饪技术比赛（2001年组队参加首届全国粤菜烹饪技术比赛），总共获得个人单项22块金牌、33块银牌、20块铜牌和团体赛3个银杯，1个大众宴席赛优胜金奖。还有6人获得“全国优秀厨师”称号。2003年又组队参加首届全国民间民族菜肴比赛，一举夺得7个特金奖，4个金奖。在国际大赛方面，分别组队参加1997年在曼谷举行的亚洲中厨大赛、1998年在吉隆坡举行的烹炉大观世界金厨比赛和2002年第4届世界中国烹饪大赛、2004年在广州举办的第五届中国烹饪世界大赛，以及2005年、2010年先后在吉隆坡举行的世界金厨比赛，一共获得12个特金奖、20个金奖、15个银奖、3个团体特金奖、4个团体金奖。有1人荣获“亚洲中厨之星”称号。

    除了大赛之外，还积极配合中国烹饪协会搞好各种评定表彰活动，先后评获“中华名小吃”9款、“中国名莱、名点”25款、“中华餐饮名店”18家、“中国烹饪大师”18名、“中国烹饪名师”43名、“中华金厨奖”18人、“全国优秀厨师”28名、“餐饮业国家级评委”21、“国家职业技能竞赛裁判员”12名。

加强烹饪理论研究和资料征集，为“海南菜”树名立传。1992年与《海南日报》联合举办“海南烹饪文化征文”活动，在此基础上召开海南省烹饪文化研讨会，通过国内著名专家学者考证确认“海南菜系”的客观存在。接着又编辑出版了集海南菜点小吃之大全的《吃在海南》一书。并且为《中国烹饪百科全书》和《海南百科全书》提供“海南菜”及相关的条目；在国内外专业刊物和宣传媒体发表和播发一系列介绍海南美食的文章，获得了良好的宣传效应，为海南菜系的确立和海南烹饪文化的挖掘提高，打下了坚实的基础。2007年在烹协成立20周年庆典之际，又编辑出版了《海南实用家常菜谱》，具体介绍海南地方民间菜肴美食，公开发行，满足普通家庭生活需要。

    扩展交流渠道，增进与国内外同行的友好往来，树立海南良好形象。长期以来，加强与中国烹饪协会和各省市烹饪协会的密切联系，发起建立中南六省(区)烹饪协会联谊协作会，并接待中央国家机关、北京、上海、浙江等烹饪代表团来访，交流经验，互通信息，促进了相互间团结协作。在国际交往方面，密切同日本、新加坡、马来西亚、泰国、台湾、香港等国家和地区餐饮业同行的友好联系，四次组团出访马来西亚、新加坡、泰国和香港，先后接待新加坡酒楼餐馆业公会代表团、马来西亚雪隆姑苏餐饮业公会代表团、日本中国料理调理士会代表团来琼访问，进行对口交流活动，受到海内外同行的赞誉。2006年二度派出厨点技术人员分赴马六甲和新加坡、印尼，为当地琼籍华侨展示海南风味菜点美食，受到热烈欢迎。2010年4月，协会与龙泉集团合作举办“海南鸡饭与文昌鸡美食国际研讨会”邀请新加坡中厨协会组织22人的代表团来琼交流探讨，促进了彼此的友谊与合作。

    搞好烹协自身建设，发展壮大会员队伍，增强协会凝聚力。接受省科协和政府主管部门的监督指导，实行常务理事会领导下的法人代表负责制。每5年举行一次会员代表大会进行换届，去年8月顺利完成第四届换届任务。现有常务理事58人(理事160人)，每年召开2至3次常务理事会，讨论决定协会的工作任务和重要活动。每年举办一次全省团体会员暨厨点师联谊座谈会，已连续举办了十届，每一届都安排有经验交流，信息互通，厨艺观摩，教授（专家）讲座；既生动活泼，又有实际效果。2005年成立名厨专业委员会，充分发挥名厨的骨干作用。协会还本着为会员服务的宗旨，结合实际情况开展一系列活动，受到会员单位和个人的普遍欢迎，赢得了广泛的信任与支持。我们还创办自己的内部刊物《海南烹饪动态》，不定期出刊，至今已出版了94期。成为协会与会员之间联系的纽带，也是协会开展活动的真实写照。使协会的影响力和凝聚力不断的增强，会员队伍逐年壮大。团体会员从成立初期13家发展到152家，个人会员从93人增加到1065人，会员分布也从海口地区扩展到全省各市县和驻琼部队、大专院校。

海南省烹饪协会取得了令人瞩目的业绩，连年荣获省民政厅授予“先进社团”、省科协授予“先进协会”、中国烹饪协会授予“全国餐饮业先进社团”的荣誉称号。在实行改革开放30周年荣获“中国餐饮业卓越组织奖”，2010年12月荣获国家商务部研究院信用评级与认证中心颁发的“诚信中国·信用建设特别贡献单位”奖。

现任会长陈建胜、秘书长林凯。

通讯地址：海口市海府路6号608室，邮编：570203

联系电话/传真：0898-65371654，电子邮箱：200882795@qq.com

                                       2011年4月